Набор решеток+поддон Булат

Работа в режиме коптильни проходит следующим образом:

1. Собираем набор решеток таким образом, чтобы поддон для жира размещался внизу;
2. Укладываем на решетки выбранные продукты таким образом, чтобы дым спокойно «обтекал» их, поднимаясь снизу вверх;
3. На дно емкости автоклава укладываем щепу для копчения (чтобы дно меньше пачкалось, под щепу можно подложить лист фольги);
4. Поверх щепы устанавливаем набор решеток с продуктами так, чтобы шпильки, на которых держится поддон для жира, доставали до дна;
5. Накрываем автоклав крышкой и плотно закручиваем гайки ключом;
6. К штуцеру-«елочке» присоединяем шланг, другой конец которого выводим на улицу (по шлангу будут уходить излишки дыма);
7. Нагреваем коптильню до необходимой по рецепту температуры;
8. Ждем указанное в рецепте время;
9. Выключаем нагрев, ждем, пока автоклав остынет, и снимаем его с плиты;
10. Откручиваем крышку, вынимаем готовые копчености.